O tomate figura como um dos pilares da gastronomia mundial. Originário das Américas e aperfeiçoado em solo europeu, este fruto (sim, botanicamente ele é um fruto) desempenha papéis que variam da base estrutural de um molho clássico ao brilho refrescante de uma salada de verão. Contudo, muitos cozinheiros, inclusive profissionais, cometem o erro de tratar […]